Historisk københavnerbager fejrer tronskiftet med flere end 1.000 særlige kager

Hos Det Franske Conditori på Frederiksberg løber man ekstra stærkt disse dage for at forberede sig til øget travlhed, når søndagens tronskifte løber af stablen. I den anledning er bageriet nemlig gået ”all in” og byder på særlige tronskiftekager hele weekenden. 

Rød løber, flag, kongekroner og særlige tronskiftekager. 

Det er nogle af de ting, Det Franske Conditori på Frederiksberg har planer om at have klar, inden søndagens store begivenhed finder sted.  

”Vi tænkte, at hvis den skal have gas, skal den have gas, så min kone har købt rød løber, kongekroner og flag - og det kan folk godt lide. Vi oplever, at folk synes, det er fedt, når vi går all in på tingene.”

Sådan lyder det fra Henrik Jonsbak, der er tredje generation i Det Franske Conditori, hvor han har været bagermester i knap 30 år. 

Og der er nok at se til hos det lille bageri, som i øjeblikket arbejder på højtryk for at færdiggøre de 1.200 tronskiftekager, der forventes langet over disken denne weekend. Til sammenligning plejer produktionen for en almindelig weekend at byde på 100 kager.  

Dagen fejres med kunderne  
Hos Det Franske Conditori er tronskiftet en helt særlig begivenhed, som man gerne vil fejre med kunderne. For selvom dagens omsætningsmæssige gevinster skæpper godt i kassen, er pengene ikke den eneste drivkraft for fejringen, fortæller bagermester Henrik Jonsbak.  

”Det handler lige så meget om, at det er en dag, hvor kunderne er rigtig glade. Der er flere kunder, som har været hernede for at spørge, hvad vi finder på at lave i forbindelse med tronskiftet, og hvad der kommer i kagerne. Vi gør det her for at fejre tronskiftet med kunderne, som vi selvfølgelig synes, at det er rigtig fedt at glæde,” siger Henrik Jonsbak.   

Guldkrone på toppen 
Ifølge bagermesteren er der tænkt over de søde sager, der byder på pyramideformede kager med en nøddebund, passionsfrugtmousse og guldstøv. På toppen sidder en kongekrone af guld.

Normalt er det ellers kun kongehuset, statslige institutioner og de kongelige hofleverandører, der må anvende kongekroner.  

Helt ekstraordinært har Kongehuset givet lov til, at alle virksomheder og organisationer frit må benytte den kongelige krone til at markere tronskiftet i 14 dage.  

”Jeg synes, at det er noget særligt, at vi har fået lov til at dekorere vores kager med den kongelige krone. Det giver lige det sidste til kagen, og gør den mere speciel, så vi er meget glade,” siger Henrik Jonsbak.  

Han regner med, at der bliver godt gang i biksen. Derfor er mandskabet udvidet både i bageriet og i forretningen. Imens der er fuldt mandskab i produktionen, udstyres forretningen med fem medarbejdere i stedet for tre, som er klar til at tage imod bestillinger. 
 
Så selvom weekenden bliver hård og byder på mange ekstra timer i bageriet, ser Henrik Jonsbak frem til at fejre tronskiftet. Og ikke mindst til at give kunderne mulighed for at sætte tænderne i de særlige tronskiftekager.